冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。

食材：
冬筍、小排、薑片、乾貝、冰糖、醬油、料酒

做法：

1. 冬筍去老根，對半切，筍心剝離出來；

2. 冬筍切幾瓣兒洗凈；

3. 水煮幾分鐘冬筍去掉澀味撈起瀝水；

4. 小排切粒洗凈瀝干水；

5. 油鍋放冰糖碎燒化到起小泡；

6. 放入排骨上色；

7. 排骨煎到兩面金紅色；

8. 加入薑片，煸炒幾下，倒入醬油，料酒，水燒開；

9. 倒入冬筍塊，翻炒至冬筍顏色均勻；

10. 蓋上鍋蓋改小火燜到水分收干起鍋；