食材：

鴨塊、油、醬油、食醋、白糖、料酒、鹽、味精，蔥

做法：

1.在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；

2.加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；

3.大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。