干鍋鵝腸

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參數

  • 10分鐘

食材/調料

  • 鮮鵝腸
    500g
  • 青椒
    25g
  • 紅椒各
    25g
  • 植物油
    50g
  • 味精·
    3g
  • 鷄精
    3g
  • 醬油
    5g
  • 料酒
    10g
  • 豆瓣醬
    6g
  • 辣椒醬
    6g
  • 10g
  • 5g
  • 香蔥
    5g
  • 乾鍋油
    20g
  • 鮮湯
    100g

食譜/步驟

干鍋鵝腸是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於川菜系。干鍋類的一種。此菜利用鮮鵝腸、鮮青椒、紅椒等食材烹制而成。質地脆嫩,香辣可口。是一道居家待客良菜。

干鍋鵝腸

做法:

1.將鵝腸洗凈,放入沸水鍋內焯水,撈出過涼,切成3厘米長的段待用。

2.將鮮青椒、紅椒去蒂、切斜圈;姜發片;蒜子去蒂;香蔥切段。

3.凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下薑片、蒜子、豆瓣醬、永豐辣醬炒香,加入鵝腸炒干水分,烹入料酒,加醬油炒上色,再倒入鮮湯,放青椒、紅椒圈,加味精、雞精調好味,待湯汁收濃時,淋入干鍋油,再裝入干鍋內,撒上香蔥段即可。

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