黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入葯，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入葯，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。

食材：

黃鱔300g、鹹肉適量、紅辣椒、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量

做法：

1.黃鱔洗乾淨切段

2.鹹肉洗乾淨切片

3.蔥姜蒜芋頭洗凈備用

4.鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒一會兒

5.大蒜炒香后加入黃鱔煸炒

6.黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒

7.加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫

8.水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用