彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鮮艷，多色多彩而得其名。在生物上屬於雜交植物。彩椒富含多種維生素（豐富的維生素C）及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑， 還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效。

材料：

紅彩椒1個、黃彩椒1個、雞蛋2個 調料：鹽、黑胡椒各少許

做法：

1.將彩椒洗凈，去蒂，切成厚度約0.5CM的彩椒圈。平底鍋加熱，倒入少量食用油抹勻鍋底，彩椒圈入鍋。

2.將雞蛋分別打入彩椒圈中，中小火單面煎制。

3.待雞蛋稍稍凝固，按個人喜好撒適量鹽、黑胡椒調味。雞蛋煎至蛋黃變熟即可關火

小貼士：

1.雞蛋入鍋時最好不要移動平底鍋，這樣蛋液不容易流出；

2.彩椒色彩鮮艷，富含多種維生素及微量元素，很適合小朋友食用；