做法/步驟

• 1
  牛肉洗凈切小塊。胡蘿蔔、土豆去皮，切滾刀塊；
• 2
  蔥姜洗凈，切片，干辣椒、八角備好；
• 3
  鍋內放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出；
• 4
  鍋內放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡；
• 5
  放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色；
• 6
  放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒；
• 7
  翻炒均勻，加入適量清水，燒開后，加入土豆塊和胡蘿蔔塊，放適量鹽調味；
• 8
  中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可；