豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。

食材：
豬蹄、蔥、八角、生抽、冰糖 、豆腐乳、姜、料酒、老抽、蔥   

做法：

1.剁好塊的豬蹄放入加了料酒，薑片的冷水鍋，大火燒開，煮至出浮沫后撈出；
2.把焯好水的豬蹄沖洗乾淨瀝干水分備用。豆腐乳加一大勺腐乳汁一起搗碎；
3.熱鍋上油，油熱後放入瀝干水的豬蹄炒至表面微黃。加入蔥、薑片，八角炒香，加少許料酒；
4.倒入豆腐乳汁翻勻，加入老抽，冰糖，加沒過豬蹄還略多的清水；
5.大火燒開後轉小火燒約1個小時至豬蹄軟亂，再轉大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。