做法/步驟

• 1
  

  嫩豆腐用清水沖洗一下，切成小方塊，加入適量的鹽放入熱水鍋浸泡一會兒；
• 2
  

  花椒放入鍋中，用中火干焙出香味，放涼后，用擀麵棍把花椒粒碾碎；
• 3
  

  熱鍋中倒入適量的油，待油溫升高后，放入牛肉碎翻炒至牛肉變色散開，加入適量的豆瓣醬， 再撒上干紅辣椒碎，用小火炒出紅油；
• 4
  

  炒出紅油后，倒入豆腐塊，加適量溫水煮至一會兒，再倒入水澱粉；
• 5
  

  撒上花椒碎和辣椒碎，淋入適量芝麻油，再撒少許花椒末和蔥花即可。