做法/步驟

• 1
  準備好食材;
• 2
  把大米在冷水浸泡30-60分鐘；
• 3
  拿一個碗，在碗里放入適量的鹽，西蘭花放入淡鹽水中浸泡片刻；
• 4
  將雞脯肉去掉筋膜剁成肉泥；
• 5
  再將泡好的西蘭花再用清水泡一遍洗乾淨；
• 6
  再往湯鍋加大約500g水放上浸泡好的大米和雞脯肉煮沸；
• 7
  用漏勺撇去浮沫繼續中火煮至米湯粘稠時放入西蘭花煮熟關火；
• 8
  把雞蛋頂端磕小口將蛋清、蛋黃分離；
• 9
  將蛋清打散，不粘鍋刷一層油攤出蛋白餅，蛋黃打散，按照同樣方法攤出蛋黃餅；
• 10
  再用模具在蛋黃餅上切出小花，剩下的蛋黃餅切成細長條；
• 11
  將長條從頭捲起部分後邊卷邊向後翻捲成玫瑰花，蛋白餅切成圓形；
• 12
  將圓形對半切開后將圓形弧線相對；
• 13
  將外面直線部分分別剪出一個V形缺口做蝴蝶身體，黃色蛋餅剪出身體和觸鬚；
• 14
  再把煮好的米湯取出少許西蘭花后剩下的打成糊狀；
• 15
  將米糊盛入碗中，將取出的西蘭花撕碎放在上面做小草；
• 16
  再將雞蛋花放在西蘭花上即可；