參數
- 60分鐘
食材/調料
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麵粉500g
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細砂糖20g
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白菜300g
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干香菇100g
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雞蛋5個
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蒜3瓣
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姜適量
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小蔥1根
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酵母粉5g
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蚝油1湯匙
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香油2湯匙
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花椒油1湯匙
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植物油1大勺
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胡椒粉1小勺
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鹽2小勺
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雞湯適量
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雞精適量
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清水適量
食譜/步驟
做法:
1.將細砂糖、酵母放碗內,加入清水溶化靜置5分鐘
2.將酵母水倒入麵粉內,加適量清水拌成絮狀,再揉成光滑的麵糰
3.用濕布蓋上放溫暖處發酵
4.將泡軟的香菇捏出水分,放入鍋內,加入雞湯用小火煨煮15分鐘撈出瀝水
5.蔥、姜、蒜切成細沫,鍋內放植物油燒沸,將熱油淋入蒜沫碗內,然後拌勻放涼備用
6.雞蛋加入少許鹽打散,鍋內加油燒熱,倒入雞蛋滑熟,炒散
7.油菜洗凈,放入開水內燙一下撈起過涼瀝干水分
8.再把油菜切碎,用手擠出多餘的水分,香菇切成細丁
9.將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內
10.放入油炸蔥姜蒜,再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、雞精拌勻
11.麵糰發酵至兩倍大,取出揉至光滑再搓成長條
12.分成大小均勻小劑子擀成內厚外薄的面片
13.然後放上餡料再捏起來,包成包子
14.鍋內加入涼水,放入包子坯餳15分鐘
15.最後開大火蒸12分鐘關火,不要打開蓋子悶3分鐘再打開