做法/步驟

• 1
  

  黃魚去掉內臟處理乾淨切塊；
• 2
  

  金針菇洗凈後去根，西紅柿洗凈後去皮切成塊；
• 3
  

  蛤蜊放放沸水中煮至開殼；
• 4
  

  雞蛋打散在碗里，攪打均勻；
• 5
  

  炒鍋放在大火上倒點花生油燒熱，爆香蔥末；
• 6
  把黃魚塊、金針菇放進去炒會；
• 7
  加高湯、料酒、鹽、味精燒沸；
• 8
  魚肉煮熟後放點濕澱粉攪勻，淋上雞蛋液；
• 9
  邊淋雞蛋邊攪動呈絲狀；
• 10
  剩餘花生油，西紅柿倒進去略推，裝湯盤；
• 11
  鍋里留點滷汁，放進蛤蜊肉，在火上稍微煮會攪開盛出；
• 12
  

  盛出后澆在魚羹上，撒上蔥末即可；