做法/步驟

• 1
  

  草魚的內臟清理乾淨后平置案板上，把魚頭切成兩大片；
• 2
  

  魚背不要切斷，在魚背部划幾刀方便入味；
• 3
  蔥洗凈切絲，紅椒洗凈切碎；
• 4
  

  炒鍋里加多半水煮沸，把魚片放入水中，魚皮朝上用大火煮；
• 5
  煮三分鐘後用漏勺把魚撈出裝盤；
• 6
  

  鍋內留點煮魚的湯水，加入醬油、黃酒、糖、薑末用大火把湯汁燒滾；
• 7
  

  燒滾后再加入雞精、鹽、醋，再勾點水澱粉攪勻燒滾成芡汁；
• 8
  

  把湯汁均勻的淋在魚肉上，撒上蔥絲和紅椒即可；