法式香辣田螺雞

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白酒法式田螺看著就有種食慾大增的感覺,看那色澤,看那配料樣樣都是我愛吃的,味道更是沒得說了,兩個字好吃。分享給朋友們。
法式香辣田螺雞

參數

  • 60分鐘

食材/調料

  • 田螺
    500克
  • 小公雞
    一隻
  • 一根
  • 一根
  • 3片
  • 3瓣
  • 干辣椒
    3克
  • 花椒
    2克
  • 大料
    3克
  • 桂皮
    2克
  • 香葉
    2克
  • 山柰
    2克
  • 白酒
    5克
  • 冰糖
    5克
  • 醬油
    適量
  • 鮮貝露
    少許
  • 蚝油
    適量
  • 香葉
    2克
  • 青辣椒
    一個
  • 紅辣椒
    一個

做法/步驟

  • 1
    田螺里加點香油浸泡吐沙2、3天,剪去尾巴洗凈;
  • 2
    雞處理乾淨后切成塊,芹菜洗凈后切成段,蔥姜蒜辣椒洗凈后切好;
  • 3
    炒鍋里倒油燒熱,用小火炒香乾辣椒、花椒;
  • 4
    把香葉、桂皮、山柰放進去繼續翻炒;
  • 5
    把雞塊倒進去翻炒出水,加蔥姜蒜放進去炒勻至雞變微黃;
  • 6
    加冰糖翻炒至糖融化,加白酒進去炒香;
  • 7
    把田螺放入翻炒均勻,加醬油、鮮貝露和清水用大火煮開;
  • 8
    煮開後去除浮沫,用中小火煮大概40分鐘;
  • 9
    加入芹菜、青紅辣椒翻炒勻加一勺蚝油、香油炒勻;
  • 10
    翻炒均勻即可出鍋裝盤;
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