做法/步驟

• 1
  

  把雞洗凈后斬成塊放入沸水鍋中氽約2分鐘去掉血水撈出晾涼；
• 2
  

  在砂鍋里鋪上帶皮肥肉用中火煎出豬油；
• 3
  

  加點小洋蔥、薑片、蒜瓣炒香；
• 4
  

  炒香后加入冰糖、醬油、雞塊、花雕酒用大火燒開；
• 5
  

  燒開后改用中火加蓋燜大概半小時；
• 6
  

  燜好后收汁加入香蔥頭、紅辣椒迅速翻兩下；
• 7
  

  炒好后撒上香菜段即可上桌了。