做法/步驟

• 1
  

  小蔥切段，生薑切片，小排骨用清水浸泡，去除血水后洗凈，控干水分 ；
• 2
  

  加入適量的鹽、料酒、澱粉、蔥段和薑片，拌均勻后腌制10小時；
• 3
  

  乾淨的碗中加入醬油、香醋和白糖，調至成均勻的糖醋汁；
• 4
  

  熱鍋倒入適量的油，用小火溫熱后，下入腌至好小排骨煎炸；
• 5
  

  炸至到鍋中的排骨變色，邊角有點微黃后，再用湯勺撈出；
• 6
  

  待鍋中的油溫稍升高時，倒入復炸至肉質變金黃后，再撈出；
• 7
  

  炒鍋中清洗乾淨后，倒入清水，加入番茄沙司；
• 8
  

  接下來倒入調均勻的糖醋汁，用大火邊攪拌邊燒開；
• 9
  

  最後倒入小排骨，大火燒至湯汁水變濃稠即可。