做法/步驟

• 1
  

  花椒、香葉、八角、桂皮洗凈後放入調料球里；
• 2
  

  在鍋里加水放鹽、調料球煮開兩分鐘後放入容器中放晾；
• 3
  

  雞腳清洗乾淨去掉指甲在中間切一刀，湯鍋中的水燒沸；
• 4
  

  放蔥、姜、料酒和雞腳進去焯燙至變色，用中火續煮；
• 5
  

  泡椒切成兩半， 薑片和大蒜去皮后拍打碎；
• 6
  

  雞腳煮八成熟時撈出過涼水，洗凈油質，晾涼；
• 7
  

  在另一容器里倒入花椒開水，涼后雞腳、薑片、蒜、泡椒和泡椒水拌勻；
• 8
  

  再倒適量的白醋；
• 9
  

  黃瓜、胡蘿蔔洗凈后切成小條，加點鹽腌制會；
• 10
  

  藕切成條放進加鹽的開水裡焯片刻，水開后撈出過涼；
• 11
  

  腌過黃瓜和紅蘿蔔的鹽水濾去，倒在泡椒水、鳳爪里腌制；
• 12
  

  加適量白酒蓋上保鮮膜，放入冰箱中腌一夜；
• 13
  

  次日熟了裝盤就可以吃了；