豆腐的豐富蛋白質,更有「素食肉」的美譽,而香菇和豆腐是補鈣的黃金搭檔,雖然是一道很家常的菜,但營養豐富。更何況將它們倆搭配燒煮時,還臨時加入了另一味調料---五花肉將它們彼此的色香味搭配到極致。
食材:豆腐300g、香菇250g、五花肉適量
廚具:炒鍋
分類:葷菜 、常見菜式、 家常菜、 熱菜、 咸鮮、 燒半小時;
做法:
將豆腐切成大小合適的方塊,在表面上摸點鹽腌制兩分鐘;
將豆腐表面塗抹上一層薄薄的生粉;
放入鍋中煎至兩面金黃,撈出備用;
鍋中少放點油,加入五花肉煸炒直到油炸煸炒出,表面微微發黃;
加入適量的醬油,冰糖一起煸炒上色;
倒入適量的開水,加入八角、桂皮、薑片和小蔥節一起加蓋煮上一刻鐘;
再倒入準備好的豆腐塊和香菇一起加蓋煮上十分鐘;
加入適量的鹽和胡椒粉,大火收汁,裝入盤中,表面撒些小蔥;