牛肉拌面

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麵條的種類很多,也各有千秋。牛肉拌面是一種味道鮮美的食物,牛肉和麵也是一種經典的搭配。

牛肉拌面

製作過程:
1.準備的材料:半斤牛肉,半根黃瓜,2個雞蛋,細麵條,調味料:腌制牛肉的料:醬油、白糖、蒜蓉、香油、黑胡椒各一茶匙,其他準備的調味料:蔥花,薑片,蒜片,粗鹽各適量。
2.牛肉放到鍋中,加水煮沸后,撇去浮沫,
3.加入蒜片和薑片改小火慢燉。一邊煮一邊撇浮沫,保持湯汁的乾淨。
4.黃瓜用粗鹽搓洗乾淨,切成絲,
5.取一個碗將黃瓜絲放入碗中后,撒上鹽,腌制一會擠干水分,
6.入油鍋翻炒黃瓜絲,待黃瓜絲蔫了,就可以出鍋備用。
7.蛋黃、蛋清分離分別盛到兩個碗中,加一點點的鹽分別打散,
8.將蛋清煎成蛋皮,
9.蛋黃也煎成蛋皮。
10.蛋黃皮和蛋白皮切成長絲,
11.牛肉煮到用筷子扎肉沒有血水滲出,煮熟后,撈出晾涼,撕成細條,放入準備腌制牛肉的調料。
12.麵條煮熟撈出,
13.用冷水沖洗一下,
14.將燒牛肉的湯燒開放入醬油、鹽調味,
15.再將麵條放入略煮一下,盛碗中。將牛肉絲、黃瓜絲、蛋白和蛋黃絲點綴在麵條上,最後將熱湯澆在麵條上即可。

溫馨提示:
1.腌制黃瓜絲的時候鹽不要太多,如果放多了,在炒之前最好在清水中沖洗一下,待晾乾水分后在下鍋炒。
2.麵條用涼水沖洗最好是用涼的開水,這樣比較衛生一些。
3.燒制牛肉的時候最好用一個湯鍋,3L左右的比較好,在燒制過程中牛肉都在湯汁中煮熟的會比較快。

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