魚頭豆腐湯一般是用胖頭魚燉豆腐做的。胖頭魚又稱鱅魚，是淡水魚家族中的重要角色。外形很像鰱魚，但是很突出的區別就在於頭，頭大而圓，占身體的三分之一，胖頭魚也因此而得名。

材料：胖頭魚半個，豆腐一塊，調味料：生薑、大蒜
製作過程：
1.熱油鍋，放入生薑大蒜煸炒出香味，
2.放入清洗乾淨的胖頭魚，
3.煎至兩面變色后，
4.放入大量的清水大火燒開後轉小火燉，（清水最好是沒過魚頭）
5.將豆腐用小刀拉成塊狀，
6.小火燉半小時左右，湯汁變成奶白色後放入豆腐，
7.放入豆腐10分鐘左右後，放入泡發好的香菇，
8.放入適量的鹽、辣椒燉5十分鐘即可。

溫馨提示：
1.大火煮開后一直轉小火燉煮，這樣才能讓鮮美的味道出來。
2.鹽一定要等奶白色出來后再放入，不然煮很久也不會有奶白色出現的。
3.最後放入黑木耳或者香菇會讓湯的味道更加的豐富，如果不加也可以哦。