宮保肉丁

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宮保肉丁,做法簡單,營養豐富,健康又衛生 ,我用的是豬梅花肉所以口感很鮮嫩,關鍵在於給肉丁上漿后靜置2小時以上,靜置的時間越長,肉質越鮮嫩。
宮保肉丁

參數

  • 暫不確定

食材/調料

  • 梅花肉
    300g
  • 適量
  • 醬油
    適量
  • 干辣椒
    4個
  • 小蔥
    1根
  • 香醋
    15ml
  • 白糖
    2湯匙
  • 雞精
    2g
  • 花椒
    3g
  • 料酒
    20ml
  • 澱粉
    2湯匙
  • 大蒜
    3瓣
  • 熟花仁
    半碗
  • 適量

做法/步驟

  • 1
    香蔥洗凈,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,大蒜去皮拍碎,干辣椒洗凈后切段;
    香蔥洗凈,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,大蒜去皮拍碎,干辣椒洗凈后切段;
  • 2
    豬梅花肉洗凈后切丁,用料酒、醬油、澱粉抓均勻,腌至2小時;
    豬梅花肉洗凈后切丁,用料酒、醬油、澱粉抓均勻,腌至2小時;
  • 3
    乾淨碗中倒入適量的醬油,水、香醋、白糖、雞精調至成均勻的料汁;
    乾淨碗中倒入適量的醬油,水、香醋、白糖、雞精調至成均勻的料汁;
  • 4
    熱鍋倒入油適量的油,油溫熱后,放入腌至好的肉丁,等到鍋中的肉變色后,再撈出;
    熱鍋倒入油適量的油,油溫熱后,放入腌至好的肉丁,等到鍋中的肉變色后,再撈出;
  • 5
    鍋底留用少許油,倒入提前切好蔥白、干辣椒、花椒、蒜蓉,炒出香味;
    鍋底留用少許油,倒入提前切好蔥白、干辣椒、花椒、蒜蓉,炒出香味;
  • 6
    放入變色后肉丁,翻炒均勻后,再倒入提前調至好的料汁,燒至上會兒;
    放入變色后肉丁,翻炒均勻后,再倒入提前調至好的料汁,燒至上會兒;
  • 7
    最後倒入熟花生仁翻炒均勻后,再撒上適量的蔥花即可。
    最後倒入熟花生仁翻炒均勻后,再撒上適量的蔥花即可。
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