雞湯蝦肉餛飩

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雞湯蝦肉餛飩

原料:

豬肉餡、蝦、餛飩皮、小白菜、雞架、海苔、鹽、醬油、蔥、姜、香油、小蔥、胡椒粉

做法:

1. 把雞架上多餘的油脂和架子內部的血塊去除后洗凈,砂鍋中注入清水放入剁碎的雞架子,燒開后撇去湯表面的血沫,放入薑片煲一個小時以上,臨關火時加入適量的鹽。

1. 蔥剁蔥末;蝦去皮,去紗線后切成肉泥;將蝦肉泥和蔥末放入肉餡中,調入澱粉、鹽和一些香油,少許醬油,倒入一點清水攪拌均勻。

2.在餛飩皮的中下部放上肉餡,包成餛飩狀。

3. 取一些煮好的雞湯,下入小餛飩,放些青菜,連同湯一起盛入碗中,加入適量海紫菜、蝦米皮、青蔥即可。

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