芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。

材料：
奶油芝士350克；低筋麵粉30克；玉米澱粉40克；牛奶（或酸奶）40ml；檸檬汁40ml；鹽2克；蛋黃3個；蛋白3個；細砂糖40克；細砂糖100克

做法：
1.將芝士放入一個大碗中切碎。
2.鍋中入水加至溫熱后，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟后（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。
3.然後將碗從水裡拿出來，分三次加入蛋黃攪打均勻。
4.分三次加入細砂糖攪打均勻。
5.分三次加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉翻拌均勻。
6.倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。
7.蛋白打成魚眼泡后，分三次加細砂糖打發。
8.將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。最後，將混合好的芝士麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設定為160度，開始預熱烤箱。
9.如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，在桌上輕敲，讓氣泡出來。
10.再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。
11.烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏。