紅燒大米魚塊，鮮嫩的魚肉，搭配米飯，吃著營養又補腎，是男性的滋補食譜。

大米魚性甘、咸、平，有養血、止血、補腎固精、潤肺健脾和消炎功效。 對治療再生障礙性貧血，吐血，腎虛遺精，瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。

食材：

鰵魚（大米魚）、油適量鹽、糖、生抽、老抽、豆瓣醬、青椒、紅椒、泡椒、小蔥、姜、大蒜、黑胡椒、玉米澱粉、萵筍

做法：

1. 鰵魚切塊洗凈瀝干水；

2. 魚塊用鹽與黑胡椒腌制60分鐘；

3. 大蒜、生薑切碎，萵筍切塊待用；
   

4. 清洗魚塊，用廚房用紙去掉魚塊表面水分；

5. 魚塊加入鹽，糖，生抽，生粉拌勻；

6. 鍋加植物油燒七成熱；

7. 鍋中放入下魚塊炸至緊實后撈出控油；

8. 鍋中加入植物油燒熱；

9. 鍋中放入蒜粒，姜粒，辣豆瓣醬和泡椒爆炒出香味；

10. 鍋中加入開水，並調入適量生抽，老抽等；

11. 把魚塊放入燒制2-3分鐘；

12. 鍋中放入萵筍塊燒制熟透；

13. 放入青紅椒與蔥花，炒勻即可；

小貼士

燒魚塊時倒入的水最好是開水，這樣燒的魚肉更嫩軟一些。