做法/步驟

• 1
  南瓜去皮切成條，放入開水鍋里焯燙5分鐘后撈出瀝干水均勻的裹上干澱粉；
• 2
  在蛋黃上噴上黃酒去一下腥味，放入鍋中蒸6分鐘至熟，把蛋黃碾碎；
• 3
  鍋里倒油加熱，把南瓜條放進去煎炸呈金黃色，表層硬挺，撈出控油；
• 4
  鍋中留點油，加入碾碎的鹹蛋黃用小火翻炒，直到蛋黃炒至呈泡沫狀；
• 5
  加入南瓜條，讓南瓜條上裹滿蛋黃金沙，可以加少許鹽；
• 6
  裹好后即可裝盤，撒上些蔥絲顯得非常有吸引力。