參數
- 暫不確定
食材/調料
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梭子蟹1公斤
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植物油900克
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香油10克
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鹽4克
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薑末8克
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米醋100克
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干澱粉50克
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料酒15克
食譜/步驟
①將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖,豎刀切成兩半,順著蟹腿根部剁成8塊后,用料酒、鹽腌10分鐘。
②炒勺上旺火,把植物油燒至9成熱,將海蟹腿刀口處蘸上干澱粉放入油中炸至金黃色時撈出,把油控去放入盤中。
③米醋、香油分成2個碗,薑末分裝2碟,隨蟹一起上桌即可。