日本豆腐,也叫玉子豆腐,與傳統的豆腐味道截然不同,其實,真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐,成分沒有大豆,雞蛋打勻,兌水,蒸熟,切塊而成。
食材:
主料:日本豆腐(8個)
輔料:油、鹽、尖椒、胡蘿蔔、老抽、美極鮮、味精、生粉、蔥花、(全部適量)
做法:
準備好日本豆腐,尖椒.胡蘿蔔洗凈;
把日本豆腐切開從袋裡取出日本,尖椒.胡蘿蔔切片,切成均勻的厚片;
抓一把生粉灑在日本豆腐上,日本豆腐用生粉輕輕抖勻;
油熱后把拍好粉的日本豆腐一個一個慢慢下鍋炸,大火炸一會撈出;
看油溫升高再把日本豆腐下鍋復炸一遍至表皮酥脆撈出控油;
鍋留底油下蔥花.尖椒片.胡蘿蔔片煸炒,加少量水.美極鮮.老抽,加味精把汁炒勻;
下炸好的日本豆腐,淋少許水澱粉勾一點芡,翻勻即可出鍋;
小貼士:
沒炸之前的日本豆腐很嬌嫩,一定要輕拿輕放,炸日本豆腐的油溫一定要比較高再放豆腐進去;
豆腐放進去可以浮起就證明油溫夠了,豆腐進鍋以後,一直用中火來炸;