土豆燒排骨以排骨、土豆為主要食材，其中，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。把排骨過沸水，然後撈出濾水；炒鍋放油，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒；調料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉；燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒；再度添水沒過材料，蓋鍋燉。

食材：

排骨、八角、小茴香、香葉、桂皮、花椒、生薑、薑片、料酒、蔥花、鹽和味精

做法：

1.排骨洗凈焯水，拂去泡沫，撈出瀝干；

2.熱油鍋，加入八角、小茴香、香葉、桂皮、花椒、生薑、薑片，出香後放排骨翻炒，加料酒炒，老抽調色均勻。加一 瓢水蓋過排骨，加三勺白糖和蔥結，倒入泡發的干香菇，大火煮沸小火燉半小時；半小時后不開蓋悶半小時；開火煮十分鐘后加土豆，小火燉二十分鐘，加鹽和味精；

3.大火收汁，撒蔥花。