參數
- 暫不確定
食料：
雞蛋4個、豆豉15g、指天椒2個、大蒜2瓣、小蔥1棵、生抽10ml、料酒10ml、白糖2g、鹽少許、油適量
做法：
鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調中火煮8分鐘后撈出用冷水沖涼，剝殼備用；
大蒜切碎，指天椒切小段，豆豉切碎；
鍋中倒入適量油，油溫7成熱時，放入雞蛋炸至外皮焦黃起皺后撈出，對半切開；
炒鍋留少底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮雞蛋，調入生抽、料酒、白糖和鹽拌炒均勻即可出鍋。
虎皮蛋，也叫「炸蛋」，是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、經過油炸以後蛋白呈現出金黃色，表皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。 雞蛋經過油炸后，吃起來外皮油酥別有一番滋味。這個菜做起來很簡單，調味也很簡單，豉香味濃郁，香辣可口。無論是看球下酒還是下飯都是很好的小菜哦。
小撇步
1.炸雞蛋的時候要把雞蛋表面的水分擦乾，以免下油鍋被油花濺到，炸的時候要不時地翻動雞蛋，以免粘連。也不可炸得太老，那樣吃起來虎皮太硬。
2.因為豆豉有一定鹹味，口味淡的可以不用放鹽了。
3.虎皮蛋也有多種烹制的方法，也可以用糖醋汁或是香料八角滷汁來做。將雞蛋換成鵪鶉蛋也很好吃，還可將虎皮蛋整枚與肉類同燒。
2.因為豆豉有一定鹹味，口味淡的可以不用放鹽了。
3.虎皮蛋也有多種烹制的方法，也可以用糖醋汁或是香料八角滷汁來做。將雞蛋換成鵪鶉蛋也很好吃，還可將虎皮蛋整枚與肉類同燒。
