香辣豬耳絲吃到嘴裡又柔韌又脆，味道鮮香不膩，富含膠質。它有健脾胃的功效，豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」麻辣誘惑，考驗你的時候到了。

食材：
豬耳朵、干紅辣椒、蒜、姜、蔥、花椒、白芝麻、醬油、白糖、料酒、鹽

做法：

1. 豬耳朵清理乾淨后加水，煮至四十分鐘左右；

2. 煮熟后切成細條；

3. 香蔥洗凈切段，生薑切片，大蒜去皮切片；

4. 鍋里熱油爆香蔥段，薑片，蒜片、花椒；

5. 加入干辣椒繼續爆香；

6. 加豬耳絲、醬油、料酒、糖、鹽、白芝麻煸炒收汁；

7. 收汁後起鍋盛盤即可；