做法/步驟

• 1
  

  豬蹄用清水沖洗乾淨，瀝干水分，放入熱水鍋中，去除浮沫；
• 2
  

  香蔥摘洗乾淨，蔥綠部分切蔥花，蔥白切段，大蒜切粒，生薑切片；
• 3
  

  撈出豬蹄，剁成塊，薑片、蔥段、花椒、八角、桂皮、草果、陳皮、干紅椒和香葉，放入容器中，加入豆瓣醬，攪拌均勻；
• 4
  

  放入加入適量水、料酒、雞精和蚝油，燉煮五十分鐘，快要出鍋時，加入適量的鹽和蔥花即可。