參數
- 暫不確定
香辣烤雞通常配有蔬菜和各式的米飯,煮木薯,炒河粉和湯河粉。
在東爪哇瑪琅-路馬江地區也有這樣相似的飲食,但是口味更辣一些。這種烤雞稱作Lodho烤雞,做法是先將其烤熟,再用辣椰漿醬加工。
原材料(4-6人份):
800克 雞(一隻)切成4-6份
2勺酸果水,一茶勺酸果,2勺水
3-4勺食用油
3克毛柑葉(3片)
3克月桂葉(3片)
20克高良姜
26克香茅草(2支)
500-600毫升 椰漿
2勺紅糖
佐料:
100克紅蔥頭(10個)
8克蒜瓣(4個)
20克石栗(5顆)
240克紅辣椒(12個)
1.5-2茶勺鹽
7克薑末(1-1.5茶勺)
做法:
將雞洗凈,泡入酸果水中約20分鐘
將油燒熱,把毛柑葉,月桂葉,高良姜,香茅和作料爆香。香料充分爆香后,放入雞肉,翻炒5-10分鐘。
倒入500毫升椰漿,紅糖,煮至雞肉熟透,加入剩餘椰漿,直至濃稠,出鍋。
將雞用碳或者烤箱烤制,並澆上汁,盛出,即可。