日惹香辣烤雞

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香辣烤雞通常配有蔬菜和各式的米飯,煮木薯,炒河粉和湯河粉。

在東爪哇瑪琅-路馬江地區也有這樣相似的飲食,但是口味更辣一些。這種烤雞稱作Lodho烤雞,做法是先將其烤熟,再用辣椰漿醬加工。

日惹香辣烤雞

原材料(4-6人份):

  • 800克 雞(一隻)切成4-6份

  • 2勺酸果水,一茶勺酸果,2勺水

  • 3-4勺食用油

  • 3克毛柑葉(3片)

  • 3克月桂葉(3片)

  • 20克高良姜

  • 26克香茅草(2支)

  • 500-600毫升 椰漿

  • 2勺紅糖

佐料:

  • 100克紅蔥頭(10個)

  • 8克蒜瓣(4個)

  • 20克石栗(5顆)

  • 240克紅辣椒(12個)

  • 1.5-2茶勺鹽

  • 7克薑末(1-1.5茶勺)

做法:

  1. 將雞洗凈,泡入酸果水中約20分鐘

  2. 將油燒熱,把毛柑葉,月桂葉,高良姜,香茅和作料爆香。香料充分爆香后,放入雞肉,翻炒5-10分鐘。

  3. 倒入500毫升椰漿,紅糖,煮至雞肉熟透,加入剩餘椰漿,直至濃稠,出鍋。

  4. 將雞用碳或者烤箱烤制,並澆上汁,盛出,即可。

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