這道菜是根據大盤雞做法演變而來的，味道有異曲同工之處，也是不錯的美味。

食材：

1. 主料：排骨（500g）、胡蘿蔔（300g）

2. 輔料：蔥(1根)、姜（1塊）、蒜（半個）、花椒（適量）、茴香(適量)、桂皮（適量）八角（適量）、干辣椒（1個)、香葉（適量）、鹽（適量）、糖（1勺）

做法：

1. 準備食材，排骨洗凈備用，準備好調料，蔥切段，姜蒜切片；

2. 在鍋中冷油放糖，小火加熱，

3. 木鏟不停的攪拌直冒泡，放入蔥姜蒜及大料，小火炒香；

4. 再倒入排骨翻炒，加少許鹽、生抽翻炒均勻；

5. 加開水，沒過排骨，大火煮開，小火慢燉30分鐘左右；

6. 將胡蘿蔔洗凈切滾刀塊備用，待排骨七成熟，加入胡蘿蔔塊，小火燉至熟透入味；

7. 收湯汁，胡蘿蔔熟，裝盤即可；

小竅門：

• 排骨加水，一定要加熱開水，會使肉更加嫩；