參數
- 30分鐘
食材/調料
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豬蹄一個
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泡椒適量
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白酒少許
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鹽2克
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蔥一根
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姜3片
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花椒粒2克
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一個
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香葉一片
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草果2克
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小茴香1克
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料酒適量
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桂皮一段
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辣椒油少許
做法/步驟
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1蔥去皮后切成段、姜洗凈再切片、豬蹄處理乾淨后砍成塊;
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2鍋中倒入半鍋清水放入豬蹄,倒入適量白酒加蓋焯去血水后撈出過涼水后洗凈;
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3鍋中再次倒入小半鍋清水,把蔥、姜、豬蹄放入后再淋點料酒、桂皮、香葉、八角、花椒粒、草果、小茴香加蓋,再煮60分鐘至豬蹄軟爛撈出裝盤,湯留下;
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4鍋中倒油,把泡椒、花椒粒放入煸香,將豬蹄原湯用過濾后倒入鍋中,加點鹽煮幾分鐘后,盛入豬蹄碗中;
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5待冷卻后冷藏兩天,取出裝盤,淋上辣椒油即可;