參數
- 30分鐘
食材/調料
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石斑魚750g
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蒸魚醬油2勺
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鹽2g
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姜適量
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蔥適量
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香菜適量
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紅椒少許
食譜/步驟
做法：
1.新鮮的花斑魚處理乾淨，花斑魚去鱗去魚鰓，清洗掉污血等等，姜切片切絲，蔥切粒，紅椒切圈圈；
2.在蒸盤裡放上薑片，魚的表面抹上鹽、料酒，撒上蔥絲；
3.鍋燒沸水后，放入魚，蓋上蓋子，用大火蒸10分鐘；
4.蒸好魚后倒掉蒸盤裡的水；
5.燒熱油爆香薑絲、蔥粒和紅椒圈，澆在魚上；
6.再淋上蒸魚醬油，撒上香菜即可
小撇步
1.在蒸魚的盤子下面放一些薑片，好處一可以去腥，好處二能讓蒸汽鑽進盤子和魚之間，讓魚受熱均勻，肉質鮮嫩；
2.蒸魚一定要把水燒沸再放魚，用大火蒸魚。用大火蒸魚的時間，1斤左右的魚6－8分鐘，1斤半2斤的魚蒸10-12分鐘、再大的魚15－20分鐘，像我這樣的一家三口，一般就是1斤或者1斤半；
3.蒸好魚后要迅速倒掉盤子里的水，這也是去腥的關鍵；
4.燒熱油爆香薑絲、蔥粒、紅椒粒等等其他調料，澆在魚身上，淋上蒸魚醬油，色香味俱全。
2.蒸魚一定要把水燒沸再放魚，用大火蒸魚。用大火蒸魚的時間，1斤左右的魚6－8分鐘，1斤半2斤的魚蒸10-12分鐘、再大的魚15－20分鐘，像我這樣的一家三口，一般就是1斤或者1斤半；
3.蒸好魚后要迅速倒掉盤子里的水，這也是去腥的關鍵；
4.燒熱油爆香薑絲、蔥粒、紅椒粒等等其他調料，澆在魚身上，淋上蒸魚醬油，色香味俱全。
