現在人麼都是大魚大肉，多是高脂肪，所以平時最宜以鮮嫩的菜、苗滾一些清湯。豆苗為荷蘭豆植物樹梢的嫩葉，春日入湯入菜，尤為鮮甜軟滑。蘑菇為高蛋白、高維生素的營養鮮菌類，中醫謂之「益腸胃、化痰、理氣。」合而為湯，鮮美可口，潤腸、健胃。且男女老少皆宜。

各物洗凈，瀝干水。在鍋內加清水1500毫升（約6碗量）和姜，武火滾沸後下蘑菇，滾沸片刻，下豆苗，再下鹽和少許香油便可。為3~4人量。