紅油肚絲

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紅油肚絲外觀色澤光亮,口味咸鮮香辣,柔嫩爽脆,具有補虛、健脾胃、富含蛋白質等的特點。

紅油肚絲

食材:

豬肚500克,大蔥絲50克,紅綠椒絲25克,紅油50克,姜塊20克,蔥節20克,香菜10克,料酒10 克,鹽1茶匙,味精1/2茶匙,白糖1/2 茶匙,香油1/2茶匙,熟植物油2茶匙

做法:

1.豬肚剪開,用麵粉反覆揉搓表面和內部,剪去白油,用清水將豬肚洗凈,用鹽再反覆揉搓表面和內部,沖洗乾淨;

2.蔥姜切段、紅椒切絲;

3.將豬肚放在涼水鍋內;

4.煮沸后撈出豬肚倒掉水;

5.另取一鍋做上清水,開鍋后,放上豬肚;

6.豬肚加清水燒開后,加酒、蔥、香料等和姜燒開;

7.放入鹽紹酒、點少許醋可以祛除臭味;

8.燒開后蓋上蓋繼續燒30分鐘;

9.加入少許生抽調味;

10.再加入胡椒粉和少許白糖調味;

11.豬肚煮熟放涼后切成6厘米長的細絲,與各種配料絲混合,另將蒜茸、紅油等調料製成的味汁倒入拌勻,撒上白芝麻、香菜裝盤即可。
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