參數
- 暫不確定
同一種食材，用不同的刀法做出來的口感都有區別的，切絲快炒來的十分爽脆。
用料：
萵筍 1根、新鮮紅椒 1顆，裝飾用、鹽 1/4小匙、雞精 1/4小匙
做法：
❶ 將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉；
❷ 再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖；
❸ 先斜切成大薄片，再切細絲；
❹ 炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒；
❺ 直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。
小撇步
❶ 萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那麼爽脆了
❷ 萵筍的表皮很厚，割的時侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護手套
❸ 炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。
❹ 炒的時間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。
❺ 萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復， 故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
❷ 萵筍的表皮很厚，割的時侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護手套
❸ 炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。
❹ 炒的時間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。
❺ 萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復， 故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
