經常感嘆大自然賜予我們小麥這麼神奇的作物！尤其是孕后，更是見不得米飯啦。那一捧麵粉，從古至今，從中到西，能變換出的美食太多太多了……中式面點和西式烘焙，麵粉能做出的食物都那麼讓人著迷，不僅解決三餐，還帶來更多舌尖上的享受。

    雞蛋灌餅顧名思義，就是把蛋液灌進烙的半熟的餅內，然後繼續烙至蛋液凝固，餅和蛋完美結合，餅酥脆雞蛋鮮香。

食材：

中粉300克（可做8個）、雞蛋、水180克、鹽2克、椒鹽適量

油酥材料：植物油15克、麵粉15克

做法：

1.準備好所需材料。

2.將面、水、鹽混合。

3.揉成光滑均勻的麵糰，將油酥材料混合備用。

4.將麵糰分割8份，團成圓形，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

5. 用擀麵杖擀成橢圓形，刷上一層油酥，再撒上少許椒鹽。

6. 將麵皮上下向內折，折成3折。

7. 再將兩端捏緊。

8. 再次將麵糰擀開成為圓形麵餅。麵糰很軟，擀開的時候檯面可以抹點油防粘。

9.平底鍋燒熱，倒少許油，把麵餅鋪到鍋上，拉扯攤平，煎約1分鐘后，麵餅中間鼓起來，翻面。

10.用筷子將邊緣戳破，雞蛋加蔥花、少許鹽攪散成蛋液，從餅皮戳破的地方灌進去。

11.將餅拎起來，讓蛋液流淌均勻，繼續煎至兩面金黃即可。

小貼士：

做好的餅可以再抹點自己喜歡的醬，搭配上生菜等其他食材捲起來吃。