鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
食材:
鴨肉、八角、桂皮、花椒、薑片,大蒜、薑片、油、酒炒、辣椒、老抽、鹽、雞精、白糖,啤酒
做法:
鴨肉切成塊、八角、桂皮、花椒洗凈;
生薑片,大蒜入鍋煸炒;
放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜,小火炒調;
鴨肉,水分煸干出油,料酒炒勻;
放干辣椒和兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色;
放入鹽與雞精及少量白糖;
炒勻倒入啤酒;
大火燒開轉小火煮20分鐘收汁;