絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

做法：

1.排骨洗凈，放入冷水鍋中，加料酒，煮沸，兩三分鐘后撈出，洗乾淨。這叫飛水。這樣可以去血沫去醒味。

2.蔥切斷，姜切片，與焯過水的排骨一起放入鍋中，加少許醋，大火煮開後轉小火，煲一個小時。

3.絲瓜洗凈去皮切滾刀塊，蘑菇用手撕成小塊。放入排骨湯中，繼續煲30分鐘。

4.加鹽和白鬍椒調味即可。