羊肉粉條包子

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參數

  • 60分鐘

食材/調料

  • 麵粉
    600g
  • 羊肉
    500g
  • 粉條
    300g
  • 酵母粉
    5g
  • 雞蛋
    2個
  • 280g
  • 2顆
  • 麻椒
    20粒
  • 10g
  • 香油
    10g
  • 食鹽
    5g
  • 五香粉
    3g
  • 料酒
    8g
  • 老抽
    8g

食譜/步驟

羊肉粉條包子

做法:

1.蔥姜一部分切段,一部分切碎末,剁好的羊肉餡加入蔥薑末和兩個打散的雞蛋順時針攪動,不一會就會從稀變的很濃稠,將攪好的肉餡加入老抽和料酒、鹽、香油、五香粉拌勻(只加夠肉餡的就可以)

2.粉條洗凈後用溫水泡軟、切碎,炒鍋多放些植物油,放入麻椒、蔥姜段小火炒出香味,取出麻椒蔥姜段不要,油鍋中放入切碎的粉條、鹽、老抽大火炒均

3.羊肉餡和炒好的粉條一起拌勻

4.(發麵最好在調餡之前做)將酵母在溫水中化開,靜置約5分鐘,加入麵粉揉成光滑麵糰,蓋上蓋子,放溫暖處發酵至原來的2—2.5倍大時,將麵糰排氣揉緊,醒發約15分鐘左右

5.案板上撒手粉,將麵糰搓成長條狀,切成均勻大小的小劑子

6.按扁成小橢圓形,用擀麵仗將小劑擀成中間厚邊沿薄的圓形面片

7.將包子皮包入肉餡,捏出均勻的花邊,依次把所有的包子都包好

8.蒸鍋鋪入籠布燒熱,將包子入蒸鍋,蓋上蓋子,小火(最小火頭)繼續發酵約5分鐘

9.改大火燒開后蒸約15分鐘后熄火(根據包子的大小來定時間),熄火后虛蒸3分鐘即可

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