做法/步驟

• 1
  

  雞爪洗凈后，剪掉指甲，雞爪用刀剁成三塊，浸泡清水中10-20分鐘，將血水倒掉；
• 2
  

  嫩豆腐切小塊，放入熱水焯一下，土豆去皮，切成塊，放入清水浸泡，豆芽洗凈，放入熱水鍋中煮熟，洋蔥切志塊；
• 3
  

  香蔥洗凈后，切成蔥花，大蒜去皮后，用刀拍碎，生薑洗凈切絲；
• 4
  

  鍋中加入適量的冷水，加入剁好雞爪和薑絲，略煮片刻，去除鍋中的浮沫；
• 5
  

  熱鍋中倒入適量的油，待油溫熱后，下入薑絲、蒜、八角、桂皮、花椒炒出香味；
• 6
  

  加入雞爪翻炒，倒入適量的的醬油、料酒調味；
• 7
  

  接下來加入適量的清水，要沒過雞爪，調入少許的醬油、冰糖；
• 8
  

  鍋中的水開后，倒入土豆、洋蔥、嫩豆腐，蓋上鍋蓋繼續煮；
• 9
  

  大火快熬干水分的時候加豆芽，燜一下就可以出鍋了，加鹽和少許的雞精入味,再撒上適量蔥花即可。