做法/步驟

• 1
  

  先將魚切成薄片，再把切好的魚片用少許鹽，胡椒粉抓勻腌制一下；
• 2
  

  把紅蘿蔔、海鮮菇、冬瓜藤切段，鍋中加鹽用開水焯燙一下；
• 3
  

  取一塊魚片，抹上少許澱粉，然後擺入焯過的蔬菜，卷好備用；
• 4
  

  起鍋，爆香薑末與蔥粒；
• 5
  

  加入開水燒滾，同時調入生抽、蚝油，接著把魚卷放入鍋中，轉中小火煨熟后，取出裝盤；
• 6
  

  把剩下的湯汁煮沸，把澱粉水倒入，勾個芡汁；
• 7
  

  最後把芡汁澆在魚卷上即可；