菜椒炒肝尖以豬肝為主料，用胡蘿蔔，蒜、蔥等調料烹制而成，味咸軟鮮嫩。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是理想的補血佳品。

主料：豬肝300克
輔料：菜椒75克、杏鮑菇80克、澱粉適量

做法：

1. 豬肝用清水浸泡30分鐘；

2. 用刀將豬肝片薄片；

3. 將切好的豬肝入鍋中焯水，盛出，控水；

4. 焯過水的豬肝加入澱粉，蔥薑末，五香粉，胡椒粉；

5. 抓勻腌制5分鐘。菜椒去籽洗凈切片；

6. 杏鮑菇洗洗凈切片；

7. 干黃醬加適量清水合成醬汁；

8. 熱鍋下油，放入適量蔥姜熗鍋；

9. 放入菜椒和杏鮑菇，翻炒至斷生；

10. 放入腌制好的豬肝，旺火翻炒10秒鐘；

11. 加入調好的黃醬，旺火翻炒20秒關火即可；