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分享此文 @ 2015-07-31
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牛肉切塊,蔥切段,姜蒜切片,洋蔥切片,胡蘿蔔切塊,黃油備好。 滷肉包可以自己配,也可以買現成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...)
參數
花費時間:
90分鐘
食材/調料
牛肉
500g
洋蔥
2個
黃油
3.5大勺
五香鹵包
1個
辣椒
2個
水
1800ml
胡蘿蔔
1根
醬油
200ml
姜
2片
蔥
2根
蒜
5瓣
做法/步驟
1
牛肉
切塊,蔥切段,姜蒜切片,
洋蔥
切片,
胡蘿蔔
切塊,黃油備好。
2
滷肉包可以自己配,也可以買現成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...)
3
小火融化黃油,加入
洋蔥
。炒香
洋蔥
,繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香,加入醬油。炒香,材料顏色變深。
4
放入
牛肉
塊,用小火炒約10分鐘。倒入水,放入鹵包,辣椒。水開后煮20分鐘左右,將鹵包撈起。放入
胡蘿蔔
塊,再用小火煮1小時。高湯煮好后,先將
胡蘿蔔
,
牛肉
撈起,再把湯汁過濾即可
小撇步
1.製作的過程中,需要用黃油將蔥、蒜等爆香,這樣香氣才夠。炒制時盡量用小火,以免食材變焦。煮制高湯的時候,還要加蓋鍋,用小火慢煮,以免湯汁蒸發太快。
2.煮
牛肉
時,可先用筷子試
牛肉
軟硬,酌情適當延長煮制時間。
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