紅燒牛肉湯

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牛肉切塊,蔥切段,姜蒜切片,洋蔥切片,胡蘿蔔切塊,黃油備好。 滷肉包可以自己配,也可以買現成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...)
紅燒牛肉湯

參數

  • 90分鐘

食材/調料

  • 500g
  • 2個
  • 黃油
    3.5大勺
  • 五香鹵包
    1個
  • 辣椒
    2個
  • 1800ml
  • 1根
  • 醬油
    200ml
  • 2片
  • 2根
  • 5瓣

做法/步驟

  • 1
    牛肉切塊,蔥切段,姜蒜切片,洋蔥切片,胡蘿蔔切塊,黃油備好。
    牛肉切塊,蔥切段,姜蒜切片,洋蔥切片,胡蘿蔔切塊,黃油備好。
  • 2
     滷肉包可以自己配,也可以買現成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...)
    滷肉包可以自己配,也可以買現成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...)
  • 3
    小火融化黃油,加入洋蔥。炒香洋蔥,繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香,加入醬油。炒香,材料顏色變深。
    小火融化黃油,加入洋蔥。炒香洋蔥,繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香,加入醬油。炒香,材料顏色變深。
  • 4
    放入牛肉塊,用小火炒約10分鐘。倒入水,放入鹵包,辣椒。水開后煮20分鐘左右,將鹵包撈起。放入胡蘿蔔塊,再用小火煮1小時。高湯煮好后,先將胡蘿蔔,牛肉撈起,再把湯汁過濾即可
    放入牛肉塊,用小火炒約10分鐘。倒入水,放入鹵包,辣椒。水開后煮20分鐘左右,將鹵包撈起。放入胡蘿蔔塊,再用小火煮1小時。高湯煮好后,先將胡蘿蔔牛肉撈起,再把湯汁過濾即可

小撇步

1.製作的過程中,需要用黃油將蔥、蒜等爆香,這樣香氣才夠。炒制時盡量用小火,以免食材變焦。煮制高湯的時候,還要加蓋鍋,用小火慢煮,以免湯汁蒸發太快。
2.煮牛肉時,可先用筷子試牛肉軟硬,酌情適當延長煮制時間。
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