黑椒雞腿

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黑椒雞腿,非常好吃的一道菜。烹飪起來非常簡單,黑椒汁的濃香和雞肉的鮮嫩,將這道菜的美味呈現得淋漓盡致,如此的簡單美味,老少皆宜。

黑椒雞腿

主料:雞腿1塊,黑胡椒粒
輔料:黃油25克,蒜瓣2隻,洋蔥1/4隻,蚝油2勺,糖1/2勺,白蘭地酒(或干白葡萄酒等)1杯,胡椒1茶匙,酒1勺,生抽醬油1勺。

做法:
1.黑胡椒1勺,蚝油2勺,糖1/2勺混合成黑胡椒汁備用。
2.蒜切蒜末、洋蔥切洋蔥碎。
3.雞腿去骨,在雞皮那一面輕輕劃開幾個小刀口,或者用牙籤扎一些眼,以更入味,然後在雞肉表面均勻塗上胡椒粉、酒和生抽醬油,腌30分鐘或者更長時間入味。
4.平底鍋倒入一些油,小火加熱,油約6成熱后,把雞腿擦乾水分后,將雞皮朝下放入鍋中,一面煎得略微金黃后翻過來以小火煎另外一面。用筷子戳一下,可以扎透雞腿即說明煎熟,夾出備用。
5.黃油放入鍋中,以小火加熱融化。
6.鍋中倒入蒜末和洋蔥末,以黃油慢慢煎香。
7.把事先調好的黑胡椒汁倒入。
8.將雞腿也放入鍋中,並倒入酒,以小火收汁入味,中間將雞腿翻幾次,以便雞腿入味均勻,待黑胡椒汁粘稠即可。

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