干燒香辣蝦是一道味道鮮美的家常菜，蝦仁甘，性溫，有補腎壯陽的功能。現代營養學家一致認為，蝦營養價值豐富，脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助於補腎壯陽。

材料：
鮮蝦、蔥姜蒜末。
調料：
郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

做法：
1.鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然後用廚房紙巾抹乾水分；
2.鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅后即撈出；
3.鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末；
4.倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒；最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。

小貼士：
1.將蝦先炸一下口感就會脆脆的，可以連皮兒吃了；
2.收拾好的蝦一定要充分抹乾水分，要不然入油鍋炸的時候油會濺出；
3.蝦烹制的時間不要太長，時間長了蝦肉會發老；