參數
- 30分鐘
食材/調料
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帶骨鴨肉500克
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腐竹適量
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2個
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桂皮2塊
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香葉2片
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花椒2克
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冰糖2塊
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干辣椒3克
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生薑一塊
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大蒜3瓣
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蔥一根
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料酒少許
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醬油適量
做法/步驟
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1鴨肉處理乾淨,再洗凈后斬成塊,生薑洗凈切成片,蔥切成段,干辣椒剪成絲;
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2腐竹在清水裡洗乾淨后浸泡半個小時,泡好后撈出切成長段;
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3鍋內倒適量的水,放入鴨塊,加生薑、蔥段、料酒用開水焯燙至變色后撈出,洗凈血沫瀝干;
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4鍋內放入油,放入八角、桂皮、花椒用小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊,轉大火,炒至鴨塊出油;
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5放入料酒炒勻後下入干辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、2勺醬油炒勻至鴨塊上色;
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6倒入熱水,要完全沒過材料,加蓋用大火燒開后再改用小火煮大概二十分鐘;
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7放入腐竹炒勻后再煮幾分鐘至湯汁快乾,放入蔥段炒勻即可出鍋。