腐竹燒鴨

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腐竹燒鴨,挺有創意的一道菜,做起來也不是很難,挺簡單的,你不信也來試試了。
腐竹燒鴨

參數

  • 30分鐘

食材/調料

  • 帶骨鴨肉
    500克
  • 腐竹
    適量
  • 2個
  • 桂皮
    2塊
  • 香葉
    2片
  • 花椒
    2克
  • 冰糖
    2塊
  • 干辣椒
    3克
  • 生薑
    一塊
  • 大蒜
    3瓣
  • 一根
  • 料酒
    少許
  • 醬油
    適量

做法/步驟

  • 1
    鴨肉處理乾淨,再洗凈后斬成塊,生薑洗凈切成片,蔥切成段,干辣椒剪成絲;
  • 2
    腐竹在清水裡洗乾淨后浸泡半個小時,泡好后撈出切成長段;
  • 3
    鍋內倒適量的水,放入鴨塊,加生薑、蔥段、料酒用開水焯燙至變色后撈出,洗凈血沫瀝干;
  • 4
    鍋內放入油,放入八角、桂皮、花椒用小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊,轉大火,炒至鴨塊出油;
  • 5
    放入料酒炒勻後下入干辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、2勺醬油炒勻至鴨塊上色;
  • 6
    倒入熱水,要完全沒過材料,加蓋用大火燒開后再改用小火煮大概二十分鐘;
  • 7
    放入腐竹炒勻后再煮幾分鐘至湯汁快乾,放入蔥段炒勻即可出鍋。
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