河粉是廣州傳統美食，去過廣東的你肯定都吃過，切得薄薄的肥牛片、豆芽還有一些越式香菜配料，簡單卻也足味。剛剛燙熟的牛肉口感正好。河粉本身，和我們平常吃的湯河粉沒有什麼不同，不過倒也挺有嚼勁，越南河粉在越南是以美食的銜頭見稱，所以配菜也不是豐富，配上牛肉味道可就不一樣了。
食材：
牛尾300克、香葉、八角、老薑、紅蔥頭、牛大骨500克、肉桂、肉蔻、黃蔗糖、魚露、青檸檬、綠豆芽、香菜、羅勒、朝天椒、香蔥、是拉差辣醬、火鍋牛肉片、河粉100克
做法：
鍋內加足量冷水，把牛骨、牛尾洗乾淨放進去，大火煮開，
等肉的顏色都變后關火撈出控干；
烤盤上鋪好錫紙把牛骨和牛尾放入；
紅蔥頭去皮后切開兩半；
和牛骨放入溫度為175度的烤箱中層，烤至焦香撲鼻；
把牛骨、牛尾放入湯鍋內，加夠水量冷水煮開；
撇去浮沫后加調料肉桂、香葉、肉蔻、八角、老薑和黃蔗糖小火慢燉60分鐘；
關火后晾涼只留清湯煮滾後備用；
羅勒、香菜洗凈后留葉，香蔥洗凈后切成蔥花，辣椒切片；
河粉、牛肉片，淋入煮滾的清湯，加點牛油；
放入魚露、豆芽、羅勒、香菜、香蔥、辣椒片，吃時擠點檸檬汁；
自己加是拉差辣醬即可；
