宮保魚丁是一道味道鮮美爽辣的下飯菜，魚肉我選擇的是肉厚刺少的黑魚。黑魚的營養價值極高,被稱為"；水中人蔘"；,富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分,屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。黑魚具有補心養陰 澄清腎水 行水滲濕 解毒去熱的功效。適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用。

主料：黑魚肉 300克  花生米 50克 大蔥 50克

輔料：花椒 辣椒 鹽 胡椒粉 糖 料酒 生抽 醋 澱粉

做法：

1 準備好所用食材。

2 先把花生炒香備用。

3 魚肉去皮，切成小丁。

4 取一小碗，加入適量的生抽 醋 糖 澱粉 清水 鹽 兌成料汁。

5  大蔥切成小段。

6 魚丁用鹽、雞精、生粉、胡椒粉抓勻，腌制10分鐘。

7 鍋中入油，燒到七分熱，下魚丁，小火炸至金黃。撈出瀝油。

8 鍋中留底油，爆香花椒和辣椒。
9 加入料汁燒開。

10  下入炸好的魚丁翻炒均勻。
11 炒至湯汁收干，下入花生和大蔥煸炒均勻即可。

黑魚一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。有些人會對黑魚過敏，時候癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時候不會有什麼不適，往往在時候5-6小時發作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應當注意。